Dans une rafale d’emballages de bonbons et de munchkins fous de sucre, Halloween est terminé… ce qui signifie que Thanksgiving approche à grands pas. Et vous avez besoin d’un plan.

Vous pensez peut-être : « Je sais ce que je fais », repoussant les flashbacks de la panique pré-pandémique face aux désastres de la croûte à tarte de dernière minute et à la dinde sèche. (Oh, les choses dont nous avions l’habitude de nous inquiéter.)

Pourtant, nous nous divertissons à nouveau et voulons que tout soit délicieux et que tout se passe bien pour les gens qui arrivent en voiture ou en avion. Évitez le stress inutile en ayant une liste de choses à faire avec des stratégies planifiées semaine après semaine et éventuellement, jour après jour. De cette façon, vous mangerez en paix avec vos invités et vous remercierez pour les choses qui comptent, y compris la purée de pommes de terre sans grumeaux.

TROIS SEMAINES AVANT

Établissez votre liste d’invités – y compris qui apporte quoi – et planifiez votre menu.

Vous voudrez servir un cocktail signature ou un vin polyvalent, ainsi qu’une option de boisson non alcoolisée, un apéritif ou deux, deux ou trois accompagnements, quelques desserts et, bien sûr, votre plat principal glorieux – que ce soit de la dinde, du jambon ou pâtes végétariennes.

Planifiez donc votre menu et rédigez une liste de courses qui comprend tous ces éléments, ainsi que les marchés ou les magasins spécialisés que vous devrez visiter.

Nous avons quelques suggestions de recettes notées ci-dessous – OK, 15 suggestions – si vous avez besoin d’inspiration. Ensuite, choisissez et choisissez et n’oubliez pas de confier des missions au “que puis-je apporter?” foule. Il n’y a rien de plus beau qu’une planche de fromage ou de charcuterie ou qu’un accompagnement réalisé par pas-vous.

  • COCKTAIL: Punch à la Grenade. Tout le monde aime le punch, surtout quand c’est si facile et parsemé de graines de grenade. Quelques bouteilles de prosecco abordable et demi-sec, et vous êtes à mi-chemin.
  • ENTRÉE VÉGÉTARIENNE : Lasagne à la courge poivrée. Vous ne voulez pas servir de Tofurky à vos végétariens cette année ? Nous avons compris. Cette lasagne teintée de sauge se combine rapidement avec de la courge poivrée et deux types de fromage – la ricotta et la mozzarella.

DEUX SEMAINES AVANT

Commandez votre dinde ou poitrine de dinde (hmm, peut-être aussi simple version poêlée avec une sauce crème-moutarde?) et cuire et congeler vos tartes, petits pains et pains à la citrouille. Oubliez la tarte à la citrouille cette année pour un style louisianais étourdissant praliné à la patate douce avec une riche sauce caramélisée d’inspiration pralinée. Ou un tarte au citron nichée dans une croûte expresso-chocolat et servi avec une sauce au chocolat. Ils sont tous les deux tirés du nouveau livre de cuisine “Justice of the Pies” de Maya-Camille Broussard. Meilleure partie? Vous pouvez les congeler jusqu’à deux mois.

Alors choisissez votre déco de table et créer une liste de lecture. Si vous utilisez des serviettes en tissu qui devront être repassées, c’est le moment de le faire. Polissez n’importe quel argent et localisez et dépoussiérez ces chandeliers, si vous prévoyez de les utiliser.

Il est maintenant temps de trouver ces pièces d’équipement de cuisine aléatoires que vous n’utilisez qu’une fois par an, comme la rôtissoire extra large et le presse-purée.

  • DINDE: Poitrine de dinde rôtie. Parfaite pour les petits rassemblements des Fêtes, cette recette de poitrine de dinde facile utilise du vin blanc, de la crème et de la moutarde de Dijon pour assurer la poitrine la plus juteuse possible.
  • TARTE: Praliné de patate douce. Oubliez la tarte à la citrouille cette année pour cet étonnant style louisianais avec une sauce riche et caramélisée.
  • TARTE: Tarte Citron Espresso. Ecartez, citron meringué. Cette tarte aux agrumes recouverte de caillé de citron a une croûte d’espresso-chocolat et des filets de sauce au chocolat.

Cette superbe tarte au citron expresso est garnie de tarte au citron et servie avec une sauce au fudge piquante et une crème Chantilly à la vanille.  La recette n'est qu'une des 75 astuces pour tarte et tarte du nouveau livre de recettes de Maya-Camille Broussard, "Justice des Pies,

UNE SEMAINE AVANT

Il est temps d’aller faire du shopping ! Achetez tous vos articles en conserve et en boîte, du bouillon de poulet aux canneberges ; le prosecco pour un cocktail à la grenade, peut-être, et toutes autres boissons ; et tous vos produits les plus stables, des oignons et de l’ail aux pommes de terre et aux courges. Videz le réfrigérateur d’autant de plats non liés à Thanksgiving que possible.

Si vous entendez des invités vous demander ce qu’il faut apporter, répondez par tous les moyens par «Brie et craquelins» ou «soda pour les enfants» ou même «quelques jolies fleurs».

Si vous préparez une sauce à l’avance ou une soupe en entrée, faites-le maintenant et congelez-le. (Oui, la sauce gèle. La soupe à la courge musquée aussi.)

  • SAUCE: Sauce à la dinde Ogden’s de Bradley. Pas de bouillon de dinde ? Aucun problème. Cette sauce soyeuse peut être préparée avec du bouillon de poulet biologique. N’oubliez pas les ingrédients puissants, la sauge et le vinaigre de Xérès.
  • LE POTAGE: Soupe à la courge musquée rôtie. Le zuppa zi zucca de l’instructeur de cuisine d’Oakland, Rosetta Costantino, demande deux livres de courge musquée, de thym frais et une tête d’ail.

DEUX À TROIS JOURS AVANT

Retournez à l’épicerie pour récupérer la dinde et tous vos fruits, légumes et herbes frais. Prenez des cartons supplémentaires de bouillon de poulet, de crème épaisse et de beurre – on ne sait jamais.

Maintenant, il est temps de commencer à cuisiner ces côtés ! Tout sauf la salade peut être fait maintenant, y compris la purée de pommes de terre, la farce et les canneberges. En fait, vous pouvez aussi faire de la vinaigrette maintenant. Faites de la place dans le réfrigérateur et assurez-vous d’avoir suffisamment de récipients pour ces plats préparés à l’avance.

  • CÔTÉ: Purée de pommes de terre ultime. Il y a une raison pour laquelle cette recette – qui demande des pommes de terre russes – est l’une de nos plus populaires de tous les temps. Il appelle des masses de beurre et de crème.
  • CÔTÉ: Farce facile aux pommes et aux pacanes. Avec une miche de pain français en cubes comme base, cette farce classique regorge de pommes Honeycrisp et du trio aux herbes de Thanksgiving composé de sauge, de thym et de romarin.
  • CÔTÉ: Farce au pain de maïs et à la saucisse. Vous préférez un coup de pied à votre dressing ? Cette recette, d’America’s Test Kitchen, utilise des saucisses au poivron rouge, au chipotle et à l’andouille pour égayer le pain de maïs classique.
Le secret de la préparation de la purée de pommes de terre ultime réside dans le type de pomme de terre que vous utilisez et les graisses de beurre que vous ajoutez.  (Avec l'aimable autorisation de Matthew Benson)
Le secret de la préparation de la purée de pommes de terre ultime réside dans le type de pomme de terre que vous utilisez et les graisses de beurre que vous ajoutez. (Avec l’aimable autorisation de Matthew Benson)

LE JOUR D’AVANT

Il est temps de nettoyer la maison – recrutez vos enfants pour vous aider – et préparez le dernier de ces plats d’accompagnement. (Encore une fois, nous proposons des options. Ne les faites pas – répétez, ne les faites pas toutes!) Installez le chariot de bar, si vous en avez un, ou la zone des boissons. Ajustez la table à manger pour toute annulation de dernière minute ou “Puis-je apporter tant bien que mal?” les textes. Ensuite, dressez cette table.

  • CÔTÉ: Bœuf + épinards à la crème Anchor’s. Les épinards à la crème du chef de San Luis Obispo, Ryan Fancher, sont assaisonnés de sauce Mornay et de rondelles d’oignon assez faciles à maîtriser à la maison.
  • CÔTÉ: Choux de Bruxelles rôtis au bacon et à l’érable. Ce côté-ci, de la blogueuse Elizabeth Van Lierde de SoCal “College Housewife”, a quelque chose de sucré-salé grâce au bacon et au sirop d’érable.
  • PAS TARTE DESSERT : Tiramisu au potiron et au gingembre. Des biscuits au gingembre écrasés remplacent les doigts de dame, avec de la purée de citrouille et des épices réchauffantes aromatisant le mascarpone dans ce délicieux dessert italien sur le thème de Thanksgiving.

LE JOUR DE

Mettez la dinde au four à temps. Réglez votre minuterie pour arroser ou tout autre TLC de dinde. Faites votre salade — quelque chose de simple qui ne nécessite pas de four — et composez vos planches de charcuterie ou autres amuse-bouches. Respirer.

  • SALADE: Chou frisé aux amandes, canneberges et pépites. Massez le chou frisé ou lacinto avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel pour apprivoiser sa dureté et terminez avec une simple vinaigrette balsamique maison.
  • SALADE: Salade hachée d’automne. La poire, les canneberges et les pacanes donnent à cette côtelette de romaine autrement simple une ambiance incomparable de Thanksgiving.
Cette salade d'automne habille le chou frisé, le chou et les canneberges séchées d'une vinaigrette balsamique robuste.  (Lynda Balslev/TasteFood)
Cette salade d’automne habille le chou frisé, le chou et les canneberges séchées d’une vinaigrette balsamique robuste. (Lynda Balslev/TasteFood)



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