Quand je grandissais, nous obtenions nos glaçons dans de petits plateaux métalliques rechargeables. Notre lave-vaisselle était si bruyant que lorsqu’il changeait de cycle, vous pensiez qu’un semi-remorque changeait de vitesse dans la cuisine.

Comment avons-nous survécu à ces âges sombres ? Aujourd’hui, les congélateurs peuvent distribuer des types de glace à la demande : en cubes, concassés, extra clairs et artisanaux. Les lave-vaisselle sont si silencieux que vous ne réalisez même pas qu’ils fonctionnent. Et les tables de cuisson à induction chauffent les casseroles sans flamme.

C’est le monde dans lequel je suis entré la semaine dernière, lorsque mon mari et moi sommes allés acheter de nouveaux appareils de cuisine. DC et moi sommes à l’étape de l’établissement du budget, de quoi sommes-nous en train de rénover la cuisine. Ne lui dites pas que je l’ai dit, mais nous formons une équipe étonnamment bonne. Il se soucie des coûts et des performances. Je me soucie de l’apparence.

Alors que nous traversions un magasin d’électroménagers de la taille de Costco, nous sommes tombés sur un gars qui n’y travaillait pas vraiment, mais qui connaissait clairement son chemin dans la cuisine : Bob Luyckx, directeur des ventes de territoire pour Sub-Zero Group , rencontrait un chef. Probablement parce que DC et moi ressemblions à des vagabonds perdus, il a demandé si nous avions des questions. Alors DC a demandé quelque chose de approprié, comme quoi de neuf dans les tables de cuisson ?

Luyckx s’allumait comme une cuisinière à gaz. Il nous a emmenés à une table de cuisson exposée. Il y avait une casserole d’eau posée sur un brûleur froid. Il alluma le brûleur et l’eau se mit à bouillir rapidement. Puis il posa son doigt directement sur le brûleur, juste à côté de la casserole.

“Es tu fou?” Je pense.

« Induction », dit-il, radieux. « La chaleur s’engage uniquement avec la casserole elle-même, de sorte qu’elle ne rejette pas de chaleur sur les côtés de la casserole comme les brûleurs à gaz ou électriques. Voulez-vous essayer?” Il s’écarta pour me laisser toucher le brûleur.

“Non, je vais bien,” dis-je en reculant.

Bien que la chaleur par induction existe depuis les années 1940, la dernière décennie a suffisamment fait baisser les prix pour mettre cette méthode de cuisson efficace à la portée du consommateur moyen. “C’est une excellente nouvelle pour les personnes possédant des cuisinières électriques”, a-t-il déclaré.

Le lendemain, j’ai appelé Luyckx pour le griller encore. La pandémie a poussé même les cuisiniers à domicile les plus réticents à se soucier davantage de leurs cuisines, a-t-il déclaré, et la prolifération des émissions de cuisine télévisées a incité les propriétaires à aspirer à des appareils plus professionnels. Voici ce qu’il a dit d’autre sur la cuisson dans les cuisines d’aujourd’hui :

Plus de contrôle de la cuisson. Alors que les tables de cuisson à induction offrent plus de précision que les cuisinières électriques, les tables de cuisson à gaz haut de gamme offrent un meilleur contrôle grâce aux brûleurs à flamme à double pile. Ceux-ci offrent deux anneaux de feu au lieu d’un, offrant aux cuisiniers de meilleures performances à la fois du côté à haute température et du côté à faible mijotage, a-t-il déclaré.

Lave-vaisselle plus silencieux. “Aujourd’hui, vous pouvez acheter un lave-vaisselle de milieu de gamme dans la gamme moyenne de 40 décibels, ce qui est comme une bibliothèque”, a-t-il déclaré. Notez qu’en raison de la façon dont les décibels mesurent le son, un lave-vaisselle de 50 décibels est en fait deux fois plus bruyant qu’un lave-vaisselle de 40 décibels. Les plus silencieux du marché sont de 38 ou 39 décibels. Celui que j’avais en grandissant, a-t-il confirmé, était dans la gamme des 60 décibels.

Tout n’est pas mieux. Parce que les appareils doivent répondre à des normes énergétiques de plus en plus strictes, certains ont perdu leur fonction. Certains nouveaux lave-vaisselle ne sèchent pas aussi bien que les anciens, et les réfrigérateurs ont perdu une partie de leur espace utilisable car leurs parois sont devenues plus épaisses pour améliorer l’isolation.

Connectivité accrue. Les appareils intelligents permettent aux propriétaires de se connecter à des appareils intelligents, de sorte que vous pouvez préchauffer le four à distance et demander à votre congélateur de faire plus de glace. Certains réfrigérateurs ont des caméras internes, donc lorsque vous êtes à l’épicerie, vous pouvez voir si vous n’avez plus d’œufs.

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