Les propriétaires de side-car reprennent le bistrot français du centre-ville de Los Gatos



Après avoir lancé Sidecar Modern Tavern au centre-ville de Los Gatos il y a 3 ans et demi, Adam Chick et Joss Allen associent les cocktails éclectiques et la nourriture qu’ils y servent avec un bistrot français et un bar à champagne juste en haut de la rue.

Le duo reprend Épernay Los Gatos, qui a ouvert ses portes en mai 2021 au 29 E. Main St., du propriétaire Ty Blana. Bien que le nom puisse rester, le changement dans le menu se produit subtilement et il pointe vers quelque chose d’un peu moins français pur et un peu plus inclusif.

« Nous avons repris les opérations quotidiennes et nous garderons le nom pour le moment, mais nous finirons par changer les choses et prendre un nouveau départ », déclare Chick.

Blana reste en charge du conseil en vin. “Il commençait à être très occupé, mais lorsque nous sommes arrivés à bord, nous lui avons dit que nous pouvions vraiment faire bouger cet endroit avec quelques ajustements”, explique Chick. “Nous avons plus de musique entraînante, une nouvelle énergie, et nous avons commencé à rationaliser le menu.”

Les deux ont beaucoup appris l’un de l’autre et sont rapidement devenus amis. Chick admet qu’il n’a pas mangé beaucoup de caviar lorsqu’il a rencontré Blana pour la première fois, mais maintenant il est ravi d’offrir un plateau de caviar amélioré, ainsi qu’un carré d’agneau et un nouveau filet qui remplace le steak de New York. Boeuf Bourguignon et moules frites restent, tout comme les choux de Bruxelles au bacon et la soupe à l’oignon française. Aux commandes, un nouveau chef, Patrick Cabaluna, qui est aussi le chef de SideCar.

Réfléchissant à tous les changements qui se sont produits à Los Gatos cette année, Chick dit qu’il est juste étonné de ce que Denise et Mike Thornberry ont fait avec The Tasting House. Le bar à vins et fromages et le marché occupent l’espace qui abritait autrefois Cin Cin, le bar à vin que Chick a aidé à ouvrir en 2008.

“Cin Cin était le cœur de la mixologie des cocktails à Los Gatos à l’époque”, se souvient-il. « Stephen Shelton et moi y avons travaillé ensemble, avec Jimmy Marino. Ensuite, Jimmy et Stephen ont ouvert la Lexington House – si fiers d’eux pour ce qu’ils ont créé là-bas – et Josh et moi avons ouvert SideCar.

“La Tasting House est absolument magnifique et constitue un excellent ajout à la communauté.”

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