Les choix de panettone explosent dans la Bay Area, grâce à l’arrivée d’Eataly


Vergani ;  Café Vergnano et panettone au chocolat pour 34,90 $ à vendre à Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair à San Jose, Californie, le mercredi 30 novembre 2022. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)
Panettone de marque Vergani aux saveurs de pistache, café-chocolat et cerise à Eataly Silicon Valley à Santa Clara. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)

Dans la Bay Area, le panettone gagne en popularité à chaque saison des fêtes depuis plusieurs années – et maintenant Eataly est arrivé sur la scène avec ses 50 sélections.

Nous estimons que cela donne aux fans du pain sucré italien plus de 100 variantes / marques parmi lesquelles choisir chez tous les détaillants qui stockent ou préparent actuellement du panettone – épiceries, épiceries fines, boulangeries, marchés spécialisés et Eataly, l’immense empire alimentaire italien qui a ouvert ses portes en juin. à la foire de Westfield Valley de Santa Clara.

“En Italie, ce n’est pas Noël sans panettone”, a déclaré Filippo Faggiani, directeur des opérations de ce magasin de la Silicon Valley, “et nous remarquons que cela devient une partie de la tradition des fêtes ici.”

Une tranche de Tommaso Muzzi ;  Le panettone basso classique est présenté (29,90 $ pour le pain complet) en vente à Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair à San Jose, Californie, le mercredi 30 novembre 2022. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)
Les restaurants d’Eataly servent une tranche de panettone avec une crème de mascarpone et des cerises amarena. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)

Eataly, qui propose la plus grande sélection de Californie, prévoit de présenter ses offres 2022 aux clients du vendredi 9 décembre au dimanche 11 décembre lors d’une dégustation gratuite de 11 h à 17 h.

Les versions traditionnelles avec une pâte douce et soyeuse parsemée de raisins secs et d’écorces d’orange confites abondent, mais l’accent est mis ces jours-ci sur l’innovation, a-t-il déclaré. Pistaches. Cerises. Des poires. Crème au café. Noisettes. Liqueurs. Toutes sortes de combinaisons de chocolat. Plus des gâteaux de vacances végétaliens et sans gluten.

Les variétés de chocolat sont les meilleures ventes d’Eataly, a déclaré Faggiani, les châtaignes étant également populaires. À La Villa Deli de San Jose, la propriétaire Patty Bertucelli a déclaré que le panettone au limoncello et au tiramisu avait été un succès auprès des clients.

Vous vous demandez quoi acheter pour les hôtes de fête, les parents et les gourmets sur votre liste de cadeaux ? Voici ce qui est nouveau ou insolite, ce qui est classique, ce qui est local, ce qui est importé :

Panettone Classico de Muzzi Tommaso>>> Cette version traditionnelle aux raisins secs et aux agrumes est celle que les deux restaurants d’Eataly, Terra et La Pizza & La Pasta, proposent à la carte des desserts ce mois-ci. Une tranche de bonne taille servie avec de la crème de mascarpone et des cerises amarena coûte 12 $. (Versions complètes, 19,90 $ et 29,90 $ chez Eataly ou en ligne)

Panettone maison de Starter Bakery>>> Le chef pâtissier de Bay Area Brian Wood et son équipe ont préparé du panettone – une version au chocolat, à l’orange et aux amandes – à acheter sur leurs stands du marché fermier du samedi / dimanche ou à ramasser le vendredi à Berkeley. (30 $ pour la version 1 livre, 50 $ pour un 2 livres, sur les marchés d’Oakland, de San Ramon, de Castro Valley et de Livermore)

Panetonne Ananas et Albicocca de Fiasconaro>>> Zanotto’s, qui propose 40 variétés de panettone dans son magasin Foxworthy, propose une version parsemée d’ananas confits (ananas) et d’abricots confits (l’albicocca dans le nom) qui plaira à ceux qui aiment un panettone légèrement plus sucré que le classique. Il est garni de glaçage et de pistaches. (1 livre, 21,99 $, Zanotto’s/Foxworthy)

Filippo Faggiani, gérant du magasin Eataly, parle des panettone en vente au magasin, dont ces Brera Milano ;  fabbri amarena panettone aux cerises pour 21,90 $ chez Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair à Santa Clara.  (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)
Filippo Faggiani, gérant du magasin Eataly, parle des panettone en vente au magasin, dont ces Brera Milano ; fabbri amarena panettone aux cerises pour 21,90 $. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)

Panettone Granfrutta de Pasticceria Filippi (mélange de fruits)>>> Le nouveau gâteau de cette entreprise italienne amplifie le quotient de fruits secs avec des citrons et des oranges sanguines de Sicile, des abricots du Piémont et des cerises noires entières. Il fait partie de la vaste gamme de panettones de Market Hall Foods dans l’East Bay. (39,95 $ ou 51,95 $ dans les succursales d’Oakland et de Berkeley)

Panettone maison doux de la Sicile>>> Les boulangers de ce restaurant italien de la région de la baie spécialisé dans les pâtisseries ont réalisé cette année deux versions de panettone, une originale (28 $) et une pistache-chocolat (29,50 $). (Deux emplacements, 100 S. Murphy Ave., Sunnyvale et 1280 First St., Gilroy)

Panettone Figue Rustichella et Chocolat>>> C’est le favori de Bertucelli, dont la vitrine est chargée de gâteaux de vacances. Rustichella fait aussi des versions avec des cerises, des poires, des oranges. (39,99 $ à La Villa Deli, San Jose)

Panettone de Bonifanti aux marrons glacés>>> Les châtaignes occupent une place particulière dans les traditions de Noël italiennes (et françaises). Pour ce panettone, les noix sont confites, ajoutant une touche riche et raffinée. Le profil de saveur est similaire à celui des dattes, donc si vous aimez celles-ci, vous apprécierez celle-ci. (39,90 $ pour 2,2 livres, Eataly)

Dacasto Panettone au Moscato>>> Des raisins trempés dans du vin de muscat remplacent les raisins secs traditionnels dans ce panettone, qui est doux mais pas aussi alcoolisé qu’on pourrait s’y attendre. Pas d’agrumes confits dans celui-ci. (1,6 livre, 39,99 $ à La Villa, San Jose)

Panettone Triple Chocolat Orange de Manresa Bread>>> Le boulanger-propriétaire Avery Ruzicka a introduit le panettone il y a environ quatre ans et le pain n’a pas quitté le menu des fêtes depuis. Sa version, avec son dôme craquant, est fabriquée localement avec de la farine de blé et du sucre bio. (70 $ dans les boulangeries de Campbell, Los Altos, Los Gatos, Palo Alto, Santa Cruz ou en ligne)

Gâteau Struca de Pasticceria Filippi aux cerises noires>>> Les emplacements du marché couvert proposent également de la struca, une confiserie semblable à un panettone qui est cuite avec de l’huile d’olive extra vierge au lieu du beurre. La forme est différente aussi; c’est un pain au lieu d’un dôme. (36,95 $ chez Market Hall Foods, Oakland et Berkeley)

Andrea Brambilla, responsable du service de vente au détail, coupe une tranche de Galup ;  pandoro classique (32,90 $ pour le pain complet) à Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair à San Jose, Californie, le mercredi 30 novembre 2022. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)
Andrea Brambilla, responsable du service de vente au détail, coupe une tranche de pandoro classique Galup (32,90 $ pour le pain complet) à Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)

Pandoro, la version que les enfants adorent

Ce grand pain sucré italien en forme d’étoile est apprécié des enfants pour deux raisons, a déclaré Andrea Brambilla, responsable du service de vente au détail chez Eataly. Tout d’abord, pas de raisins secs ou d’autres fruits secs. Deuxièmement, la plupart de ces gâteaux sont accompagnés d’un paquet de sucre en poudre à ajouter au sac et à secouer avant de servir – et les enfants s’amusent à le faire, a-t-il déclaré. La texture ressemble plus à une mousseline qu’à un panettone. Il est traditionnellement découpé verticalement, mais si vous avez une foule, vous pouvez découper horizontalement en formes d’étoiles.

Panettone pour une grande foule

Vous organisez une fête d’entreprise ? Ou se marier en décembre et chercher un gâteau de mariage insolite ? Eataly a ce qu’il faut : un panettone classique Brera Milano de 22 livres, de la taille d’une grosse caisse. Pour 500 $, cela devrait nourrir jusqu’à 100 célébrants, a déclaré Faggiani.

Brera Milan;  grand panettone classique dans un panier pour 499,00 $ à vendre à Eataly Silicon Valley à Westfield Valley Fair à San Jose, Californie, le mercredi 30 novembre 2022. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)
Le plus grand panettone d’Eataly est le panettone Brera Milano de 22 livres qui servira environ 100 personnes pour 500 $. (Nhat V. Meyer/Bay Area News Group)

Vous ne savez pas si vous aimez le panettone ?

Pour ceux qui ne se sont pas encore laissés tenter, le panettone est un pain riche qui se mange comme un gâteau mais qui dure plus longtemps, grâce à un processus de levée de très nombreuses heures. Mais ils peuvent être coûteux, alors pensez à l’un de ces moyens peu coûteux pour savoir si vous avez une passion pour le panettone :

– Dirigez-vous vers votre magasin CVS, Walgreens ou discount local où vous pouvez acheter un panettone de marque Bauducco pleine grandeur pour moins de 10 $, souvent plus proche de 5 $ ou 6 $, et un mini-Bauducco pour quelques dollars. Ce panettone à petit prix, présenté comme le meilleur vendeur au monde, est fabriqué par la quatrième génération d’une famille italienne qui a immigré au Brésil en 1950. La texture du pain est traditionnelle, mais le profil de saveur est légèrement différent en raison de l’ajout de morceaux de papaye séchée.

– Eataly vend de minuscules dômes scellés de panettone et de pandoro italiens importés pour 4,90 $ et 5,90 $. Vous les trouverez exposés dans des paniers tressés au troisième étage.

Où acheter du panettone

Parmi les détaillants qui vendent du panettone figurent Berkeley Bowl; Cru et Donato Enoteca (Redwood City); Donato & Co. (Berkeley); Draeger’s (Blackhawk, San Mateo, Menlo Park, Los Altos); La Villa Deli (San Jose), Lunardi’s (Walnut Creek, Danville, San Bruno, Belmont, Burlingame, Los Gatos, San Jose); Market Hall Foods (Oakland, Berkeley); Fine Foods de Piazza (San Mateo, Palo Alto); Williams Sonoma (Foire de Westfield Valley, centre commercial de Stanford); Zanotto’s (San José, Sunnyvale).

[colabot]

Source link
[colabot]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *