Le célèbre chef David Kinch clôturera deux décennies à Manrèse – son restaurant trois étoiles Michelin à Los Gatos – avec un mois de repas de fête mettant en vedette «des produits exceptionnels, des idées et des plats anciens et nouveaux» et culminant dans un menu explosif de la Saint-Sylvestre à 725 $.

Kinch a annoncé son départ de son restaurant de renommée mondiale – l’un des six seuls en Californie à détenir trois des convoitées étoiles Michelin – le 22 août, déclarant dans un e-mail qu’il souhaitait “se lancer dans la prochaine phase de son voyage culinaire, avec un regain d’intérêt pour ses établissements locaux plus décontractés », notamment The Bywater à Los Gatos, Mentone à Aptos et Manresa Bread.

“Depuis l’annonce de mon prochain départ, j’ai été submergé par le soutien de mon équipe, de mes collègues de l’industrie et de nos invités, tous m’encourageant à poursuivre de nouvelles aventures. Notre équipe est extrêmement talentueuse, et j’ai hâte de voir ce qu’ils feront ensuite », a déclaré Kinch dans un communiqué publié lundi.

Il a ajouté: «Je m’en voudrais de ne pas exprimer ma tristesse et l’ampleur de la fermeture des portes le 1er janvier après tout ce que nous avons accompli. Mais 20 ans, c’est une sacrée bonne course, et ça va être une sacrée fête du Nouvel An. »

Les convives paieront un supplément pour profiter des dernières extravagances culinaires de Kinch. Les menus de dégustation de décembre coûteront 595 $ par personne (255 $ en accord avec les vins en option), contre 425 $ les mois précédents. Et le festin du 31 décembre sera un somptueux 725 $ (325 $ d’accords mets-vins en option), avec “des ajouts de luxe à chaque tournant, sans frais supplémentaires supplémentaires pour les délices haut de gamme comme les truffes, le caviar et les trésors de la cave à vin”.

En août, Kinch avait annoncé qu’il présenterait des offres pour l’entreprise ainsi que pour la propriété de Village Lane, dont il est propriétaire. Lundi, ses représentants ont déclaré: “Nous n’avons aucun détail supplémentaire à partager pour le moment concernant l’entreprise et le bâtiment.”

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